Table of Contents
Bahok News Bureau: মটন (Mutton) হোক কিংবা চিকেন (Chicken), যেকোনো মাংস খেতে কম বেশি সকলেই পছন্দ করেন। ছুটির দিনে কষিয়ে রান্না করে না খেলে যেনো ঠিক আহারটা সেদিন জমে না। তবে অনেকে এমন আছেন , যারা মুরগির মাংস খেতে পছন্দ করেন না। সাধারণত মুরগি বলতে আমরা সকলেই জানি হলুদ, লাল, খয়েরি বা ছাই রঙের মুরগি, কিন্তু কুচকুচে কালো মুরগি কখনো দেখেছেন? কখনো কি এই কালো মুরগির মাংস খেয়েছেন? যদি না খেয়ে থাকেন, তবে একবার খেয়ে দেখতেই পারেন। আমরা কথা বলছি কড়কনাথ প্রজাতির মুরগি সম্পর্কে।
কড়কনাথ মুরগি কী? (What is Kadaknath Chicken?)
এটি যেমন খেতে সুস্বাদু, ঠিক তেমনি অজস্র গুণে ভরপুর। কড়কনাথ মুরগির পালক থেকে শুরু করে ঠোঁট, পা, নখ, ঝুঁটি, চোখ, সবটাই কালো। এমনকী, ওই মুরগির মাংস ও হাড়ের রংও কালো। যে কারণে অনেকেই এই মুরগি খেতে পছন্দ করেন না, কিংবা পচা মাংস ভেবে এড়িয়ে যান। তবে আপনি কি জানেন যে, পৃথিবীর সমস্ত প্রজাতির মুরগির মধ্যে এই কুচকুচে কালো বর্ণের মুরগিই সবচেয়ে দামি। এই কালো মুরগি চাষের ক্ষেত্রে বেসরকারি উদ্যোগের পাশাপাশি এবার সরকারি উদ্যোগও নেওয়া হচ্ছে। সাধারণ মানুষ একে কালো মুরগি নামে ডাকলেও, এর পোষাকি নাম কড়কনাথ মুরগি (Kadaknath chicken)। যদিও এর আসল নাম ‘আয়াম সেমানি’ (Ayam Cemani), যা ইন্দোনেশিয়ার (Indonesia) দেওয়া। জানিয়ে রাখি, ‘আয়াম’-এর অর্থ হল ‘কালো’ এবং ‘সেমানি’-এর অর্থ হল ‘মুরগি’। এককথায় ‘আয়াম সেমানি’র অর্থ হল ‘কালো মুরগি‘।
কড়কনাথ মুরগি উপকারিতা: (Kadaknath Nutrition Value)
উপকারিতার দিক থেকেও এগিয়ে এটি (Is Kadaknath chicken healthy?)। রীতিমতো ঔষধি গুণসম্পন্ন এই মুরগির মাংসে চর্বি প্রায় নেই বললেই চলে, বরং এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ও অন্যান্য খাদ্যগুণ। মুলত খাদ্যগুনের জন্য জনপ্রিয়তা বাড়ছে এই মুরগির। তাই জেলা জুড়ে কালো মুরগির চাষের প্রসার ঘটছে। যা থেকে মুরগি ব্যবসায়ী থেকে শুরু করে সাধারণ গৃহস্থরাও লাভের মুখ দেখছেন এই মুরগি চাষ করে। এই প্রজাতির মুরগি অল্প দিনের মধ্যেই ডিম দিতে শুরু করে। এর ফলে মাংসের সঙ্গে ডিম বিক্রি করে মুনাফা পাওয়া সম্ভব বলে দাবি মুরগি চাষিদের। এই মাংসে মেলানিন থাকায় তা রক্তচলাচলে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ফলে অসুস্থ, রোগীদের জন্য আদর্শ কড়কনাথ চিকেন (Kadaknath chicken)। বর্তমানে ৮০০ থেকে ৯০০ টাকা দরে এই মুরগির মাংস পাওয়া যাচ্ছে (Kadaknath price)।
বিশেষজ্ঞরা কি বলছেন? (Experts Opinion)
প্রাণী বিশেষজ্ঞদের পাশাপাশি ডাক্তাররাও এই মাংস উপকারিতা সম্পর্কে জানাচ্ছেন। অন্যন্য মুরগির মাংসে যেখানে ১৮ থেকে ২০ শতাংশ প্রোটিন থাকে (kadaknath egg protein), সেখানে কড়কনাথে প্রোটিনের পরিমান ২৫ শতাংশ। পোলট্রি মুরগি বা দেশি মুরগিতে যেখানে কোলেস্টেরলের পরিমান ১৫ থেকে ১৮ শতাংশ, সেখানে কড়কনাথে কোলেস্টরলের পরিমান মাত্র এক শতাংশ। এছাড়াও এই কালো মুরগির মাংসে অনেক বেশি পরিমাণে ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, বি ওয়ান, বি টু ভিটামিন থাকে, যা স্বাস্থ্যের জন্য বেশ উপকারী।
আরও পড়ুন: অবশেষে ক্ষমা চাইলেন রজ্জাক ! ঠিক কি ঘটেছিল? জানুন বিস্তারে
FAQ’s (frequently asked questions):
১। কালো মুরগির নাম কি? – উঃ কালো মুরগির নাম হল কড়কনাথ মুরগি।
২। কোন মুরগি কালো ডিম পারে? (kadaknath egg colour) – উঃ কড়কনাথ মুরগির মাথার ঝুটি, গায়ের রং, হাড়, এমনকি মাংস কালো হলেও এর ডিমের রং মোটেই কালো হয়। কড়কনাথ মুরগির ডিমের রং সাধারণত হালকা বাদামী রঙের হয়।
৩। কড়কনাথ মুরগি কি রক্তও কালো? (Does Kadaknath chicken has black blood?)– উঃ হ্যাঁ, কড়কনাথ মুরগির রক্তও কালচে রঙের।
পড়ুন: বাহক ঈদ সংখ্যা ২০২৩
পড়ুন: বাহক শারদীয়া সংখ্যা / পুজো ম্যাগাজিন ১৪২৯
PDF টি ডাউনলোড করতে এখানে ক্লিক করুন – বাহক ঈদ সংখ্যা ২০২৩
ঈদ সংখ্যা কেমন লাগলো, ফেসবুক পেজ ছাড়াও নিচের কমেন্ট বক্সে জানাতে পারেন। আপনার নাম দিয়ে মতামত দিতে পারেন।
এছাড়াও আমাদের পূর্বে প্রকাশিত কিছু সংখ্যা সমূহের Pdf নিচে দেওয়া হল।
